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ACERBA
Con la sua buccia di colore verde scuro e la polpa tendente al bianco, è la papaya più completa, perché 10 volte più ricca di papaina rispetto a quella matura.
In Thailandia viene utilizzata nel famoso piatto green papaya salad, un’insalata a base di papaya tagliata a julienne, fagiolina, pomodorino, gamberetti , lime olio e peperoncino fresco.
MEDIA MATURAZIONE
A media maturazione la papaya si presenta verde con molte striature gialle e la polpa comincia ad avere un colore chiaro, tendente al salmone.
A livello commerciale è il momento migliore per essere raccolta, perché permette lo stoccaggio della frutta a temperature fra i 10 e i 13 °C per circa 3 settimane , senza subire variazioni organolettiche.
MATURA
Si presenta con la buccia totalmente gialla e la polpa arancione o giallo intenso, a seconda le varietà. La nostra papaya più versatile.
È ideale come frutto giornaliero e può essere facilmente trasformata e adattata a mille ricette. La polpa matura può essere sfruttata per realizzare confetture, gelato, succhi di frutta, torte e quant’altro.
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ACERBA
La papaya più completa poiché 10 volte più ricca di papaina rispetto a quella matura. La sua buccia è verde scuro e la polpa tendente al bianco.
In Thailandia viene utilizzata nella "green papaya salad", un’insalata a base di papaya tagliata a julienne, fagiolina, pomodorino, gamberetti, lime, olio e peperoncino fresco.
MEDIA MATURAZIONE
Esternamente si presenta verde con striature gialle. La polpa assume una colorazione chiara tendente al salmone.
A livello commerciale è il momento migliore per essere raccolta, perché permette lo stoccaggio della frutta a temperature fra i 10 e i 13 °C per circa 3 settimane , senza subire variazioni organolettiche.
MATURA
La nostra papaya più versatile, ideale come frutto giornaliero adattabile a mille ricette.
La sua polpa arancione o giallo intenso può essere sfruttata per realizzare confetture, gelato, succhi e torte.
